Civilizatia straveche a Egiptului a cunoscut si o evolutie gastronomica corespunzatoare, descoperirile arheologice descoperind urme inca antichitate a folosirii diferitelor alimente in dieta egipteana. Astfel, se stie ca lucratorii de la Marile Piramide din Ghiza era platiti cu paine, bere si ceapa, probabil aceasta fiind mancarea cea mai obisnuita in mediul rural. In general, alimentele de baza erau, ca si in ziua de azi, painea, ceapa, fasolea. Bucataria Egipteana foloseste din belsug legume si verdeturi, Valea Nilului si Delta producand o cultura bogata, in detrimentul carnii, nu prea folosita in meniurile egiptene. Desigur ca in Alexandria si pe coastele egiptene se gateste in mare masura si peste si alte fructe de mare.
Painea este aproape nelipsita de pe mesele egiptenilor. Painea locala este in general densa, cu gluten, de tipul pitei; se numeste Eish Masri sau Eish Baladi. Alte alimente nelipsite din meniurile egiptene sunt Kushari, orezul, lintea si macaroanele. In antichitate, egiptenii foloseau mult usturoi si ceapa in prepararea mancarurilor zilnice, iar in ziua de azi este adesea folosit in salate picante de rosii, in amestec cu alte verdeturi, iar usturoiul gatit impreuna cu coriandru este adaugat pentru condimentarea unui fel de mancare numit Mulukhiyya, o supa verde gatita din frunze proaspat culese. Usturoiul prajit este adaugat si la Kushari, o mancare constand din linte bruna, macaroni, orez si sos de rosii picant.
Felurile de mancare caracteristice, precum Ful Medames, Kushari si Mulukhiyya se asemana intrucatva cu mancaruri din estul Mediteranei. Foarte populare sunt si kebab-ul si kofta, din carne de miel, bucati si tocata, gatita la carbuni. Un fel de mancare ce se seveste in frunze de vita de vie sau de varza este Mahshi (Mahshi Warraq Enab – cel in frunze de vita si Mahshi Koronb – in frunze de varza), gatit din orez condimentat cu piper verde, tomate si altele. Shawerma este un tip de sandvis din paine de tipul pitei (lipie) in care se infasoara bucati de carne de pui, totul asezonat cu sos Tahina. Un alt fel de mancare popular este Dukkah, un amestec de nuci maruntite, seminte si condimente si arome din orientul mijlociu.
In timpul Ramadan-ului, luna de post musulmana, egiptenii acorda mare atentie mancarurilor, pentru ca dupa apusul soarelui intreaga familie se aseaza la masa si cineaza impreuna. Exista cateva deserturi ce se gatesc numai in aceasta perioada : Kanafeh si Atayef.
Una dintre traditiile dezvoltate si popularizate in Orientul Mijlociu este bautul cafelei (ahwa), iar cafenelele sunt la mare cautare in Egipt. Se obisnuiste sa se bea si ceai, ce se serveste de obicei cu lapte, lamaie si zahar. Exista diferite variate, precum cea beduina, ceai foarte dulce si servit in pahare, ceaiul cu menta. Se bea si ciocolata calda (Kakoow bil laban), in special iarna. O bautura caracteristica, populara in special in sudul tarii, este Karkaday, un lichid rosu facut din flori uscate de hibiscus, ce se serveste cald sau rece.(Septembrie 2008)